Seguridad alimentaria de los insectos
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Al igual que sucede a nivel europeo, a nivel estatal, cualquier regulación futura en materia de insectos deberá cumplir con la Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición.
Como conclusión, podemos decir que la revolución de la insecticultura es imparable, y que cada vez surgirá una legislación más pormenorizada de la cría, procesado, comercialización y consumo de insectos.
La Mosca Soldado Negra y el Tenebrio son unas de las especies más comunes en las granjas de insectos por la gran cantidad de usos que tiene y su rentabilidad. Si estás interesado en este tema desde InsectEAT te recomendamos que leas alguno de nuestros posts sobre el tema o accedas a un webinar gratuito sobre el tema. Si tienes más interés te recomendamos que tengas una consultoría con nosotros o compres alguno de nuestros cursos. En InsectEAT tenemos la primera red de franquicias de engorde de insectos de España, teniendo granjas de Tenebrio Molitor y Mosca Soldado Negra (BSF) por todo el país. Se prevé que en 2030 la insecticultura alcanzará un valor de 8 mil millones de dólares, por lo que te animamos a invertir en este mercado, ¡Contacta con nosotros y te ayudaremos a montar tu propia granja de insectos!
A su vez en el mismo informe se detallan las diferentes formas de venta de insectos: “ser enteros, en polvo o pasta, o como extractos de proteínas, grasas o quitina”. También se desarrollan los riesgos que pueden suponer para la salud en el caso de su incorrecta manipulación, como por ejemplo la contaminación de hongos, bacterias, parásitos, así como riegos de generar alergias.
AECOSAN afirma que “en la Unión Europea el sector dedicado a insectos comestibles, como cualquier otro sector alimentario, debe cumplir con un conjunto de requisitos higiénicos obligatorios establecidos en los Reglamentos 852/2004 (UE, 2004a) y 853/2004 (UE, 2004b), dentro de los cuales se encuentra el de elaborar, aplicar y mantener un procedimiento basado en los principios del sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC). Asimismo, debe satisfacer las exigencias que en materia de trazabilidad impone el Reglamento (CE) Nº 178/2002 (UE, 2002). Para ello es relevante la elaboración de Guías de Prácticas Correctas de Higiene que ayuden al sector a comprender mejor las normas comunitarias relativas a la higiene de los alimentos, y aplicarlas de manera correcta y uniforme, así como Guías para la Aplicación de los Principios del Sistema APPCC, que orienten al sector a la hora de aplicar este sistema teniendo en cuenta la naturaleza y características propias del mismo.” (todo entre comillas)
Esta sería la hoja de ruta para las granjas, procesadoras y comercializadoras de insectos destinados a la alimentación humana.
También, debemos destacar que en dicho informe también se da una guía de buenas prácticas en el ámbito doméstico.
